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Ibéricos de La Alberca

Jamón

Jamón Ibérico.

Dentro de la más alta calidad podrás elegir entre distintas categorías de jamón, como ibérico de bellota D.O. Guijuelo, ibérico de bellota, de cebo de campo y gran reserva.

 

El corte de una pieza de jamón es todo un ritual, que en caso de los jamones ibéricos, es de obligado cumplimiento. La pieza debe colocarse con la pezuña hacia arriba (si se va a tomar en poco tiempo) o hacia abajo (si vamos a tardas más tiempo en consumirla).

Seguiremos estos pasos para hacer un buen corte de jamón:

  • Efectuamos un corte profundo en el jamón quitando la corteza y el tocino. En todo momento hay que mantener la línea horizontal del corte y se debe cortar lonchas cortas y tan finas como sea posible con un buen cuchillo jamonero apropiado para ello.
  • Al llegar a la cadera se debe utilizar la punta del cuchillo para realizar un corte alrededor del hueso y salvarlo.
  • Se sigue con el corte, obteniendo lonchas de la contramaza o culata. Seguiremos manteniendo la recta horizontal del corte.
  • Finalmente, se le da la vuelta al jamón y nos disponemos a cortar la babilla. Para apuntar el jamón se extrae el jarrete que se corta a tacos pequeños.
  • Instrumentos: una tabla de corte y lo ideal es disponer de tres buenos cuchillos: uno jamonero largo, otro corto y fuerte , y un machete de hoja ancha.

 

Si lo prefieres también puedes elegir entre nuestros loncheados de todas las categorías de jamón.

Viendo 1-10 de 16 resultados

   
Jamón Gran Reserva 7.5 a 8 Kg

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Jamón Gran Reserva 8 a 8.5 Kg

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Jamón Gran Reserva 8.5 a 9 Kg

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Jamón Gran Reserva 9 a 9.5 Kg

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Jamón Ibérico de Bellota 7.5 a 8 Kg

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Jamón Ibérico de Bellota 8 a 8.5 Kg

Jamón Ibérico de Bellota 8 a 8.5 Kg

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